Zitronenkuchen mit Vanillezucker

Name: Zitronenkuchen mit Vanillezucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 175 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 100 g Butter, weich; 200 ml Buttermilch; Saft und Schale von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieser Zitronenkuchen mit Vanillezucker ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus frischer Zitrone und duftendem Vanillezucker verleiht dem Kuchen eine wunderbare Frische und einen einzigartigen Geschmack. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch ein Stück Sonne auf jeden Kaffeetisch. Ideal für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder ein besonderes Ereignis – ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:46:19.134Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Zitronenkuchen, den ich gebacken habe. Es war ein regnerischer Tag und ich benötigte etwas, das mich aufmuntern würde. Die frischen Zitronen und der süße Vanillezucker kombinierten sich perfekt und der gesamte Raum duftete himmlisch. Ich kann euch sagen, dass jeder Bissen eine wahre Freude war!

Beim Backen dieses Kuchens habe ich gelernt, dass die Qualität der Zutaten entscheidend ist. Frisch gepresster Zitronensaft und echter Vanillezucker machen einen enormen Unterschied. Mein kleiner Trick ist, die Zitronenschale unbedingt zu reiben, bevor ihr den Saft auspresst – das intensiviert das Aroma unglaublich!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frische Zitrusnote, die den Kuchen leicht und spritzig macht
Das Zusammenspiel von Vanille und Zitrone sorgt für eine perfekte Balance
Ideal für jede Gelegenheit und einfach zuzubereiten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Frische Zitronen sind unverzichtbar, da sie nicht nur den saftigen Zitrusgeschmack bringen, sondern auch eine natürliche Säure, die den süßen Vanillezucker perfekt ausbalanciert. Achte darauf, sowohl den Saft als auch die Schale der Zitronen zu verwenden; die Schale bringt zusätzliche aromatische Öle, die den Kuchen besonders beliebt machen.

Die Buttermilch spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Sie sorgt nicht nur für einen feuchten, luftigen Teig, sondern trägt auch zur Bildung einer zarten Krume bei. Wenn du keine Buttermilch zur Hand hast, kannst du alternativ 200 ml Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig mischen und einige Minuten stehen lassen, bis sie gerinnt.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen des Zitronenkuchens ist es wichtig, den Ofen vorab auf 180 °C vorzuheizen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung während des Backens zu gewährleisten. Die Backzeit von 45 Minuten kann je nach Ofen variieren. Überprüfe den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt gebacken. Sollte der Kuchen an den Rändern zu braun werden, decke ihn locker mit Alufolie ab.

Um die Textur des Kuchens zu optimieren, mische die trockenen Zutaten immer zuerst und füge dann die flüssigen hinzu. Dadurch wird verhindert, dass der Teig überarbeitet wird, was zu einem dichten Kuchen führen könnte. In einem separaten Behälter die Eier und die Butter gut schaumig schlagen, bevor du die Buttermilch und die Zitrone hinzufügst. Diese Technik garantiert, dass dein Kuchen schön locker wird.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Vanillezucker:

Zutaten

250 g Mehl
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
100 g Butter, weich
200 ml Buttermilch
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zubereitung

Hier ist, wie du diesen köstlichen Zitronenkuchen zubereitest:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier, die weiche Butter, die Buttermilch sowie den Zitronensaft und die Zitronenschale gut verrühren.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen anschließend aus dem Ofen nehmen und für ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen.

Servieren

Den Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren kann der Kuchen optional mit Puderzucker bestäubt werden.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Zitrusnote kannst du auch etwas Orangen- oder Limettensaft hinzufügen. Außerdem passt eine leichte Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker hervorragend dazu!

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln und im Kühlschrank zu lagern. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Vor dem Servieren kannst du ihn leicht auf Zimmertemperatur bringen, um den Geschmack zu intensivieren.

Alternativ kannst du den Kuchen auch einfrieren. Dazu schneide ihn in Portionen und wickele jede Scheibe fest in Frischhaltefolie ein. Im Gefrierschrank ist der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur aufbewahren, bis er weich ist.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Grundrezept wunderbar abwandeln, indem du zum Beispiel eine Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker zubereitest, die du über den abgekühlten Kuchen gießt. Das verleihst dem Kuchen eine zusätzliche süß-saure Note und macht ihn optisch ansprechend. Wenn du eine zusätzliche Geschmackstiefe möchtest, füge dem Teig eine Prise Zimt oder sogar etwas Ingwer hinzu.

Für eine fruchtigere Variante kannst du auch Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig geben. Diese kleinen Früchte fügen nicht nur einen schönen Farbkontrast hinzu, sondern bringen auch zusätzliche Feuchtigkeit in den Kuchen. Achte darauf, die Früchte leicht mit Mehl zu bestäuben, bevor du sie in den Teig gibst, damit sie nicht am Boden sinken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Vanillezucker selbst herstellen?

Ja, du kannst Vanillezucker ganz einfach herstellen, indem du eine Vanilleschote in ein Glas mit Zucker legst. Nach ein paar Tagen hat der Zucker den wunderbaren Vanillegeschmack.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den ausgekühlten Kuchen problemlos einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, um eine fruchtige Variante zu kreieren.