Muffins mit Kakao und Vanille

Name: Muffins mit Kakao und Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 75g Kakaopulver; 200g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz; 2 große Eier; 100ml Milch; 100ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie so herrlich schokoladig und vanillig sind wie diese Muffins mit Kakao und Vanille. Bei jedem Bissen entfaltet sich ein intensiver Geschmack, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für den Nachmittagskaffee oder einen besonderen Anlass. Mit einer leichten Kruste und einem weichen Inneren sind diese Muffins immer ein Hit. Lass uns gemeinsam in die Welt des Muffinbackens eintauchen!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:13:20.992Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Kakao und Vanille ausprobierte, war ich überrascht, wie gut sich die Aromen ergänzten. Der reichhaltige Kakaogeschmack wird durch die süße Vanille perfekt ausgeglichen. Ich empfehle, hochwertige Zutaten zu verwenden, da sie den Unterschied in diesem einfachen Rezept ausmachen können.

Ein spezieller Tipp: Lass die Muffins nach dem Backen in der Form für ein paar Minuten abkühlen, damit sie nicht auseinanderfallen. Wenn du magst, kannst du die Muffins auch mit einer Prise Meersalz bestreuen, um die Süße hervorzuheben und einen interessanten Kontrast zu schaffen.

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Intensiver Schokoladengeschmack, der die Sinne verführt
Die perfekte Kombination aus Kakao und Vanille
Ein Rezept, das schnell und einfach zuzubereiten ist

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser Muffins. Das Mehl bildet die Basis und sorgt für die Struktur, während das Kakaopulver nicht nur Farbe, sondern auch einen tiefen, schokoladigen Geschmack liefert. Achte darauf, hochwertiges Kakaopulver zu verwenden, da es den Geschmack erheblich beeinflussen kann. Zu viel Backpulver kann dazu führen, dass die Muffins aufgehen, aber dann schnell wieder zusammenfallen. Eine genaue Messung ist also wichtig.

Die Kombination aus Eiern, Milch und Pflanzenöl verleiht den Muffins eine wunderbare Saftigkeit. Ich bevorzuge Sonnenblumen- oder Rapsöl, da sie neutral im Geschmack sind und das Muffinrezept nicht dominieren. Wenn du eine pflanzliche Alternative suchst, kann dein Lieblingspflanzenmilchprodukt diese Zutaten ersetzen – wie Hafermilch. Die Textur bleibt dabei wunderbar weich und luftig.

Backtechniken für perfekte Muffins

Ein häufiges Problem beim Muffinbacken ist, dass sie entweder zu trocken oder zu zäh werden. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu mixen. Wenn die trockenen und nassen Zutaten gerade so vermischt sind und der Teig noch kleine Klümpchen hat, ist das genau richtig. Zu viel Rühren kann Gluten aktivieren und die Muffins zäh machen. Nach dem Backen sollte die Oberfläche leicht glänzend und leicht gewölbt sein – ein Zeichen für gut gegangene Muffins.

Die Backzeit kann je nach Ofentyp variieren. Ich empfehle, nach 18 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins zu stecken. Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig. Achte genau darauf, dass du die Muffins nicht zu lange im Ofen lässt, da sie sonst trocken werden und ihre zarte Textur verlieren.

Zutaten

Zutaten für 12 Muffins

250g Mehl
75g Kakaopulver
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
2 große Eier
100ml Milch
100ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Vermische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel und die nassen in einer anderen. Kombiniere dann beides und fülle die Muffinformen.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette die Muffinform oder benutze Muffinförmchen. Vermische das Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel.

Vermischen der nassen Zutaten

In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.

Teig herstellen

Gib die nassen Zutaten zu den trockenen und vermische alles vorsichtig, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Vermeide übermäßiges Rühren.

Backen

Fülle die Muffinformen zu etwa 2/3 mit dem Teig und backe die Muffins für etwa 20 Minuten, bis sie auf einen Zahnstocher sauber herauskommen.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins für 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gibst.

Serviere die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Für extra Schokoladengeschmack kannst du einige Schokoladensplitter in den Teig geben. Das macht die Muffins noch saftiger und schokoladiger!

Variationen und kreative Ideen

Für eine besondere Note kannst du Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Textur, sondern auch einen neuen Geschmacksaspekt. Wenn du besonders schokoladige Muffins möchtest, ersetze einen Teil des Mehls durch weitere Kakaopulver oder füge einen Esslöffel Espressopulver hinzu, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine Mischung aus glutenfreiem Mehl. Stelle sicher, dass du ein Bindemittel wie Guarkernmehl oder Xanthan hinzufügst, um die Struktur der Muffins zu erhalten.

Aufbewahrung und Genießen

Lass die Muffins vollständig abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter legst. So bleiben sie für bis zu 3 Tage frisch. Möchtest du die Muffins länger aufbewahren? Du kannst sie auch einfrieren! Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Am besten taust du sie über Nacht im Kühlschrank auf.

Diese Muffins sind wunderbar vielseitig - ob zum Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagskaffee. Du kannst sie ganz einfach mit einer Glasur aus Puderzucker und Milch dekorieren oder einfach mit etwas Sahne servieren. Das bringt einen zusätzlichen Genussfaktor in dein Muffingericht!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst das Rezept problemlos verdoppeln, einfach die Zutaten in doppelter Menge verwenden und eventuell zwei Muffinformen füllen.

→ Wie lagere ich die Muffins am besten?

Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, sie halten sich so etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen?

Ja, du kannst die Milch durch Mandelmilch oder Hafermilch ersetzen, ohne dass sich die Konsistenz ändert.

→ Wie kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die für das Backen geeignet ist.