Quarkbällchen mit Vanillejoghurt

Name: Quarkbällchen mit Vanillejoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Mehl; 50g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Ei; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; 200g Joghurt; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen, besonders wenn sie frisch gebacken und noch warm sind. Das Rezept für Quarkbällchen mit Vanillejoghurt ist nicht nur einfach umzusetzen, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus dem zarten, fluffigen Teig und dem cremigen Joghurt ist einfach unwiderstehlich. Diese Bällchen sind perfekt für einen nachmittäglichen Snack oder als süßer Abschluss eines Essens. Ich kann kaum erwarten, sie mit meiner Familie zu teilen!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:46:22.842Z

Ich erinnere mich noch genau an die erste Begegnung mit Quarkbällchen. Sie waren so luftig und leicht, und die Idee, sie mit einem cremigen Vanillejoghurt zu kombinieren, kam uns, als wir nach etwas Schnellem und Leckerem suchten. Wir haben mit verschiedenen Joghurts experimentiert, aber die Vanille hat sich als die beste Wahl herausgestellt. Die Aromen harmonieren perfekt und lösen sofort ein Lächeln auf jedem Gesicht aus.

Um sicherzustellen, dass die Bällchen schön luftig werden, lasse ich den Quark vorher gut abtropfen. Das sorgt dafür, dass kein Wasser im Teig ist und sie beim Frittieren knusprig werden. Ich kann die Begeisterung meiner Freunde kaum erwarten, wenn ich ihnen dieses köstliche Snack-Erlebnis präsentiere!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leicht und fluffig mit einer köstlichen Textur
Perfekte Kombination aus Quark und Vanillejoghurt
Schnell zubereitet – ideal für spontane Gäste

      

Die Bedeutung der Zutaten

Quark ist die Hauptzutat in diesem Rezept und trägt entscheidend zur feinen Textur der Bällchen bei. Er sorgt dafür, dass die Quarkbällchen besonders leicht und fluffig werden. Achte darauf, dass du frischen Quark verwendest, der nicht zu wässerig ist. Falls du keinen Quark zur Hand hast, kannst du stattdessen auch Ricotta verwenden, wobei die Bällchen dann etwas eine andere Konsistenz haben werden.

Zucker sorgt nicht nur für die Süße der Quarkbällchen, sondern beeinflusst auch die Bräunung während des Frittierens. Achte darauf, den Zucker gut mit den anderen Zutaten zu vermischen, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn du eine weniger süße Variante möchtest, kannst du den Zuckergehalt bis zu einem Drittel reduzieren, was den Geschmack ebenfalls nicht beeinträchtigt.

Frittierte Bällchen perfekt zubereiten

Um perfekte Quarkbällchen zu frittieren, ist die richtige Öltemperatur entscheidend. Erhitze das Öl auf etwa 170-180 Grad Celsius. Ein einfacher Test ist, einen kleinen Teigklumpen ins Öl zu geben: Wenn er sofort hochkommt und Blasen wirft, ist das Öl bereit. Beim Frittieren solltest du nie zu viele Bällchen auf einmal ins Öl geben, da dies die Temperatur senken und die Bällchen fettig machen kann.

Das Abtropfen der Bällchen auf Küchenpapier ist besonders wichtig, damit überschüssiges Öl entfernt wird. Lass sie etwa 2-3 Minuten abkühlen, bevor du sie servierst. Wenn du magst, kannst du sie anschließend mit Puderzucker bestäuben, was ihnen einen zusätzlichen süßen Kick verleiht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Quarkbällchen:

Zutaten für Quarkbällchen

250g Quark
150g Mehl
50g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zutaten für den Vanillejoghurt

200g Joghurt
1 Päckchen Vanillezucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten vor der Zubereitung bereit sind.

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen und den Vanillejoghurt zu:

Teig vorbereiten

Vermische den Quark, das Ei, den Zucker und das Salz in einer Schüssel. Füge nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Forme mit feuchten Händen kleine Bällchen aus dem Teig und lege sie auf ein mit Mehl bestäubtes Brett.

Öl erhitzen

Erhitze in einem großen Topf ausreichend Öl zum Frittieren auf mittlerer Hitze.

Quarkbällchen frittieren

Frittiere die Bällchen portionsweise im heißen Öl, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

Vanillejoghurt zubereiten

Vermische den Joghurt mit dem Vanillezucker in einer Schüssel und serviere ihn zu den warmen Quarkbällchen.

Genieße deine Quarkbällchen frisch und warm mit Vanillejoghurt.

Profi-Tipps

Für besonders fluffige Bällchen den Quark vor der Verwendung gut abtropfen lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, können aber auch für ein paar Tage aufbewahrt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihre Textur zu erhalten. Nach 1-2 Tagen könnten sie jedoch etwas an Frische verlieren. Du kannst sie auch im Kühlschrank aufbewahren, achten jedoch darauf, dass sie nicht mit Feuchtigkeit in Berührung kommen, um ein Aufweichen zu vermeiden.

Falls du Quarkbällchen auf Vorrat vorbereiten möchtest, empfehle ich, sie nach dem Frittieren einzufrieren. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen kannst du sie einfach für einige Minuten im Ofen bei 160 Grad Celsius aufbacken, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du die Quarkbällchen mit Gewürzen wie Zimt oder Kardamom verfeinern. Diese Gewürze passen hervorragend zu den süßen Bällchen und können direkt beim Mischen des Teigs hinzugefügt werden. Eine interessante Variante sind auch Schokoladenstückchen im Teig, die beim Frittieren zerschmelzen und einen köstlichen Schokoladengeschmack hinzufügen.

Serviere die Quarkbällchen nicht nur mit Vanillejoghurt, sondern experimentiere auch mit verschiedenen Dips. Eine fruchtige Sauce aus pürierten Beeren oder ein einfaches Kompott aus Äpfeln, Aprikosen oder anderen Früchten bringen Frische und eine fruchtige Säure, die gut mit der Süße der Bällchen harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen backen. Stelle den Ofen auf 180°C ein und backe sie etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich andere Geschmäcker für den Joghurt verwenden?

Natürlich, du kannst auch Fruchtjoghurts oder Joghurt mit einem anderen Aroma verwenden.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kann das Rezept leicht angepasst werden, um glutenfreie Quarkbällchen zuzubereiten.