Auberginen mediterran gefüllt

Name: Auberginen mediterran gefüllt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 2 Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und diese mediterran gefüllten Auberginen sind der perfekte Ausdruck dafür! Die Kombination aus frischen Kräutern, saftigen Tomaten und fetaähnlichem Käse sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für ein leichtes Abendessen oder als Vorspeise bei einem festlichen Anlass. Lassen Sie uns gemeinsam dieses leckere und gesunde Gericht zaubern!

Erstellt von

Sabrina Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:13:14.169Z

Als ich das erste Mal mediterran gefüllte Auberginen zubereitet habe, war ich überrascht, wie aromatisch und gesund dieses Gericht tatsächlich ist. Ich habe frische Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch verwendet, um den vollen Geschmack zu entfalten. Die Kombination mit gewürztem Feta-Käse sorgt dafür, dass jeder Biss ein Erlebnis ist.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die gefüllten Auberginen nach dem Backen etwas ruhen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Servieren Sie sie mit frischem Basilikum und einem Spritzer Zitronensaft – das hebt den Geschmack auf ein neues Level!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischen mediterranen Zutaten
Einfach zuzubereiten und perfekt für gesunde Mahlzeiten
Vielseitig – kann als Hauptgericht oder Vorspeise serviert werden

      

Die perfekte Aubergine auswählen

Die Auswahl der richtigen Auberginen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Gerichts. Achten Sie darauf, feste, glänzende Früchte zu wählen, die keine Druckstellen oder braunen Flecken aufweisen. Kleinere Auberginen sind oft zarter und weniger bitter. Wenn Sie größere Auberginen verwenden, empfiehlt es sich, diese vor der Zubereitung etwas zu salzen, um überschüssiges Wasser und Bitterstoffe zu entziehen.

Die Haut der Aubergine ist essbar und trägt zum Gesamtgeschmack bei, jedoch kann sie bei älteren Exemplaren zäh sein. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Aubergine nicht frisch genug ist, können Sie sie vor der Zubereitung schälen. Das bringt eine schönere Textur und reduziert die Bitterkeit, die manchmal auftreten kann.

Variationen der Füllung

Die Füllung für Ihre mediterranen Auberginen ist sehr anpassungsfähig! Wenn Sie keinen Feta-Käse mögen, können Sie stattdessen Ziegenkäse oder einen veganen Käse verwenden, um eine ähnliche Cremigkeit zu erreichen. Auch das Hinzufügen von Oliven oder Pepperoni kann für zusätzliche Aromen sorgen. Probieren Sie auch unterschiedliche Kräuter aus, wie Thymian oder Petersilie, um neue Geschmackseffekte zu erzielen.

Wenn Sie das Gericht proteinreicher gestalten möchten, können Sie auch etwas angebratenes Hackfleisch (z.B. Rinder- oder Lammhack) in die Füllung integrieren. Achten Sie darauf, die Garzeiten etwas anzupassen, um sicherzustellen, dass das Gemüse und das Fleisch gleichzeitig gar werden. Denken Sie daran, beim Mischen der Zutaten die Geschmäcker gut abzustimmen, um ein harmonisches Gesamtergebnis zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die mediterran gefüllten Auberginen:

Zutaten

2 große Auberginen
2 Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
100g Feta-Käse, zerbröckelt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Auberginen mediterran zu füllen:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch beiseitelegen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Das gewürfelte Fruchtfleisch, die Tomaten und den Oregano hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.

Auberginen füllen

Die Füllung gleichmäßig in die Auberginenhälften verteilen und mit zerbröckeltem Feta bestreuen.

Backen

Die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.

Genießen Sie Ihre gebackenen Auberginen mit frischem Basilikum garniert.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Füllung mit noch mehr frischen Kräutern oder etwas Chili pimpen!

Vorbereiten und Aufbewahren

Wenn Sie die gefüllten Auberginen im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Füllung und die Auberginenhälften separat lagern. Bereiten Sie die Füllung zu, füllen Sie die Auberginen jedoch erst kurz vor dem Backen, um ein Durchweichen der Auberginen zu vermeiden. Die vorbereitete Füllung kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

Es ist auch möglich, die gefüllten Auberginen einzufrieren. Verpacken Sie sie gut in einem luftdichten Behälter und konsumieren Sie sie innerhalb von 2-3 Monaten für den besten Geschmack. Beim Aufwärmen können die gefüllten Auberginen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten erwärmt werden, bis sie durchgehend heiß sind.

Serviervorschläge

Diese gefüllten Auberginen sind vielseitig und können sowohl als Hauptgericht als auch als köstliche Vorspeise serviert werden. Eine frische Beilage aus grünem Salat oder einem Joghurt-Dip passt hervorragend dazu. Auch ein leichtes Baguette oder Ciabatta ist ideal, um die leckeren Säfte aufzunehmen.

Für eine festliche Note können Sie die Auberginenhälften mit gehackten Nüssen oder Röstzwiebeln garnieren, die knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack bieten. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt eine frische Säure ins Spiel und hebt die Aromen der Füllung hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Ja, Sie können die Füllung mit gemahlenem Fleisch, Quinoa oder Gemüsevariationen anpassen.

→ Wie lange sind die gebackenen Auberginen haltbar?

Die gefüllten Auberginen sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzlichen Feta oder einen anderen veganen Käse.

→ Wie kann ich die Auberginen aufbewahren?

Lassen Sie die Auberginen vor dem Einlagern abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.